当我们议论一个都会的时分，免不了要谈起它的汗青、文明、光景与美食，而“吃甚么”，大要是最能激起配合爱好的了。作为美食之都，兰州并非靠牛肉面“一板斧打全国”来博得门客的歌颂，兰州的特征饮食散落在著名遐迩的美食街和各个不出名的小街巷，代表了精美兰州和兰州人的一样平常。

　　在中国的美食菜单上，兰州牛肉面要占一席之地。兰州牛肉面和面讲求“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，拉面又分二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子等面型，废品面请求“一清、二白、三红、四绿”，凡是佐以酱制的牛腱子、卤鸡蛋及各种凉拌小菜，奢华版要“肉蛋双飞”。马子禄、磨沟沿、白老7、吾穆勒、白建强、马安军、金鼎、安泊尔等老店，都是兰州人和外埠门客热忱追逐的处所。

　　外埠人到兰州，除牛肉面，必得尝一碗牛奶鸡蛋醪糟。只需几分钟，牛奶、鸡蛋、醪糟一同煮沸，撒上花生、葡萄干、黑芝麻，一碗飘着苦涩气味的牛奶鸡蛋醪糟就出锅了，吃起来滑嫩爽口，苦涩非常。《舌尖上的中国(第二季)》中就保举了正宁路老马牛奶鸡蛋醪糟，七十多岁的马徒弟天天早晨要卖出1000多碗。每晚六点开端，狭窄的摊位就挤满了门客，假如略微晚一点，就要排上足足三四非常钟的长队。

　　在正宁路夜市，马小强一家运营着一个几平米的小摊位，煮出一碗鲜香味美的羊杂碎是他的绝活儿。在西北，这类由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混淆烩制而成的“羊杂碎”，大有称霸夜市之势。吃羊杂碎时先吃羊头肉、羊肚、羊百叶，然后小口小口感触感染汤的美味，加了油凶暴子的汤，越喝越有味，一碗汤喝完，身上热呼呼的。特别是在冰冷的夏季，一碗杂碎汤下肚，周身便热起来。

　　早晨七八点，正宁路小吃夜市曾经人潮涌动，在小吃街进口，另有连续的出租车停过来，很多旅客特地打车前来品尝兰州美食。在这些旅客中，李军成了常常呈现的身影，作为地接游览社的导游，他每周险些都要来一次，每次都带着差别的旅客。“旅客早上吃了牛肉面，常常还不满意，夜晚还要寻找一些兰州特征小吃，种类又多又全的正宁路夜市就成了我们的挑选。”李军笑称，正宁路小吃夜市的繁华，该当有他的功绩。

　　正宁路小吃夜市自2008年正式停业，现在10个年初已往了，这条街道早已成为著名遐迩的陇原名漂亮食街，嵌进了兰州人的糊口当中。每晚最少有2万余人来此消耗，旅游淡季则到达七八万人，旅客比肩相继，人声鼎沸。

　　在2015年之前，这里蹩脚的卫生情况曾让兰州市民和外埠旅客甚是厌弃，无序、喧闹的情况屡次遭到周边住户的赞扬，食物宁静、消防宁静等隐患更是使人担心bob体育彩票，运营7年后，办理方投入280万元革新。自此，尽是油渍的水泥地换上了新的地板砖，空中乱搭的电线局部从头规整，露天摊位有了本人的“门面”。此次革新提拔改动了正宁路夜市的卫生和运营情况，消弭了宁静隐患，并成立渣滓搜集和清运安装，处理渣滓随便乱倒的成绩。

　　正宁路小吃夜市办理方兰州青峰物质有限公司卖力人冉宝丰引见，除硬件晋级，夜市在办理方面不断在提拔。今朝，正宁路夜市共有140家摊位，运营着70多种特征小吃，由兰州青峰物质有限公司卖力一样平常办理，包罗一般出摊、收摊、包管运营次序等。“我们为运营者同一换了不锈钢餐车、餐桌，对食物进货渠道停止严厉把关，并请求从业职员必需穿着同一的衣饰、围裙、口罩，必须要有安康证才气上岗。”冉宝丰称，如今的正宁路夜市每晚运营工夫为6点-12点，到点就同一断电，随后办理职员清算市场渣滓、洗濯马路，如许避免深夜停业扰民，也包管了情况卫生bob体育彩票冉宝丰暗示，将来还将为运营店面同一改换门头，打造更完善的小吃街。

　　在兰州，险些和正宁路小吃夜市齐名的另有酒泉路夜市。“海龙炒面走起！”成为年青人加班和半夜酒后加餐的主要会萃地，假如再来上一把隔邻冒着滋滋油香的大漠烤肉，一天的糊口也就“满福”了。本年8月23日，这条提拔革新后的老酒泉路夜市以“南关民族风味一条街(夜市)”新称号开门迎客。牛奶鸡蛋醪糟、烤肉、羊杂、胡辣羊蹄、金城尕面片、云南米线余家各地名优小吃会聚在此，再次丰硕了兰州人和旅客的夜糊口。

　　老酒泉路夜市的汗青比正宁路小吃夜市长很多。变革开放早期，这里的夜市已渐成范围，但一样平常无序办理、情况卫生差、路面油污、排挤线缆混乱、大众设备破坏等不文化征象也遭到市民诟病。2017年以来，为完全改动老酒泉路夜市近况，兰州市启动了老酒泉路夜市提拔革新工程，对门路公开管廊、排挤线缆、高低水管网、路面铺设青石板、油污别离、用电等根底设备停止革新，同时对两侧楼宇外立面停止保温、美化、亮化、景观和沿街商店门头形象提拔。并严厉根据排水、供电、装修、棚亭、打扮、渣滓收留器、装置排油烟净化设备等“七同一”请求办理效劳商户，培养当地域劣势传统夜市，标准运营次序，打造佳构业态，动员南关商圈再度苏醒。兰州当局意欲将整条街打形成一个集美食、民风文明展现、休闲文娱为一体的特征夜市，使其成为兰州夜市街区的树模榜样和天下出名的民族风味夜市。

　　“老板，给我们来一盘凉拌苦苦菜、一盘凉拌豆腐皮和一份土豆搅团，再来一斤现磨辣椒面带走。”在城区也能吃到村落美食？不错！位于兰州西关十字亚欧七楼的陇尚玉泉山庄，近30个摊位100多种美食，以“乡”“土”味的特征劣势崛地而起，这家店自2016年11月在都会中间开业以来，就成了都会住民和外来旅客体验陇原村落民风特征的好去向。据该店卖力人芦发娟引见，陇尚玉泉山庄以老兰州民风和村落特征为主，主营西北特征美食，门客来此不只能品味隧道的陇原小吃，还能购置现制农产物带走，体验感十分强。芦发娟说，这里卖得最火确当属烤羊腿、凉拌豆腐皮、搅团、油泼面，牛奶鸡蛋醪糟一天也能卖出200多碗，而由玉泉山庄便宜的现磨辣椒面、粉条、自酿酱醋等更是受欢送的特产。

　　炕吧KTV、户外游乐场、攀岩、溜冰、麻将、茶座、驴拉磨、五谷丰收、烤土豆、烤全羊、土豆搅团、臊子面……离兰州二十来千米的榆中玉泉山庄总店，运营范畴包罗民风文明、旅游、休闲经济等诸多范畴，以浓重的老兰州民风文明和西北特征果木烤全羊美食著名，已成为兰州村落旅游颇具含金量的“美食文明手刺”。这家历经十余载耕作的山庄，今朝具有玉泉山庄亚欧店、南山店、青白石店三家分店。甘肃陇佑玉泉民风文明有限公司董事长王玉军引见，玉泉山庄定远店有300名员工，顶峰时靠近500人，山庄主打产物果木烤全羊每个月贩卖3000只，直接动员景区及周边上千人失业。玉泉山庄的石磨辣椒坊、手工豆腐坊、毛驴拉磨坊等十高文坊和农产物基地采摘举动，因其到场互动性强，遭到了“好品牌、好食材、佳肴品”的称赞。

　　“文明旅游不克不及八面玲珑，要捉住一其中心，一个特质，不竭把这个特征扩展，在旅客心中留下深入印象。玉泉山庄就是让旅客在胃中感触感染文明，在体验中享用，并留下难忘的影象。”王玉军说。兰州晚报记者 谭安丽

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